KIT professionnel cuisson sous vide

Le kit professionnel cuisson sous vide est un kit ultra complet destiné aux professionnels de la restauration qui souhaitent disposer d’une mallette pratique et complète pour effectuer des mesures de température précises lors du process de cuisson sous vide ou de cuisson à basse température. Le boitier du thermomètre est très rapide. Le temps de réponse de la mesure de température sous vide est inférieur à 3 secondes. Par ailleurs, ce kit comprend une sonde de température spécialement conçue pour contrôler la température de la cuisson sous vide. Cette sonde thermocouple dispose d’une aiguille fine, outil idéal au process de cuisson sous vide.

Le kit comprend aussi une mousse de cuisson sous vide qui permet d’assurer une prise de température optimum puisqu’en perçant le sac au travers de cette mousse, le trou laissé par la sonde est recouvert par les microalvéoles de la mousse qui se referment une fois l’opération terminée. On évite ainsi l’entrée d’oxygène dans le sac. La cuisson sous vide dans un bain-marie à basse température permet d’obtenir une texture et une cuisson que l’on ne retrouve pas dans les autres process de cuisson.

Ce kit comprend aussi un minuteur pour chronométrer vos cuissons.

Ce kit est très complet et pratique, il centralise l’essentiel du matériel pour effectuer une prise de température lors des cuissons sous vide, puisqu’il comprend :

Un boitier de thermomètre de précision (ET-221-041)
Une sonde de pénétration (ET-133-109)
Un minuteur waterprof (ET-806-150)
Une mousse adhésive cuisson sous vide (ET-600-475)
Un tube de lingettes (Référence ET-836-032)
Une mallette de transport (Référence ET-834-150)