Cette sonde de température est spécialement conçue pour controler la température de la cuisson sous vide. Cette sonde thermocouple dispose d’une aiguille fine, outil idéal au process de cuisson sous vide.
La cuisson sous vide dans un bain-marie à basse température permet d’obternir une texture et une cuisson que l’on ne retrouve pas dans les autres process de cuisson.
Il est nécéssaire de se munir d’une MOUSSE CUISSON SOUS VIDE qui permet d’assurer une prise de température optimum puisqu’en perçant le sac au travers de cette mousse, on évite l’entrée d’oxygène dans le sac. Le trou laissé par la sonde est recouvert par les microalvéoles de la mousse qui se referment une fois l’opération terminée.
Cette sonde sonde thermocouple pour cuisson sous vide dispose d’une sonde de 60 mm de long
Les points clés :
Dimensions : Ø1,1mm x60 mm
Adaptée à la cuisson sous vide
Réponse rapide : <1 seconde
Température admise : -60°c à 90°C
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